Tiramisu

Gyerekjáték, isteni finom, ezért itt a helye!

Hozzávalók (4-5 adag)

• 50 dkg mascarpone
• 6 tojás
• 5 evőkanál cukor
• 3-4 dl hideg feketekávé
• 3-4 dl tej
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag babapiskóta
• 6 evőkanál rum vagy amaretto likőr
• 2 evőkanál fekete kakaópor (Nesquicket használni tilos, sőt, bűn!)

Elkészítése

1. A tojásokat szétválasztjuk (előtte alaposan megmossuk, és a műveletet a fehérjének szánt edény fölött végezzük! Ha sárgája kerül a fehérjébe, akkor nem fog felverődni, kiskanállal szedjük ki mindenképpen, de inkább kerüljük el... A fehérje akkor kellően kemény, ha fejjel lefelé mered fordítani az edényt, és benne marad), a sárgákat elektromos habverővel, 3 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és ízlés szerint rumot vagy amarettot. Kemény, habos krémmé keverjük.
2. A tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük.
3. Az előre elkészített kávét a tejjel és kevés cukorral összekeverjük, ízlés szerint rummal vagy amarettoval ízesítjük.
4. A babapiskótákat a tejes kávéba mártjuk - oldalanként kb. 4 másodpercig áztatjuk. Nem szabad teljesen eláztatni, a krémtől is fog még puhulni! A babapiskótákat egy négyszögletes tál aljára helyezzük - 1 sorban. Merészek tehetik lapos tányérra is, és építkezhetnek felfelé, ha a krém kellően kemény és nem folyós, akkor megáll! Ezután a piskótára 1 réteg krémet teszünk. A rétegezést a hozzávalók mennyiségének kitartásáig folytatjuk - 2-3 réteg piskótánál többre nem lesz szükség. A legfelső réteg tetejére mindenképpen krém kerüljön. Ezt kakaóporral megszitáljuk.
5. Nyomás a hűtőbe, legalább 2-3 óra kell neki, míg finoman összeáll.

Variálható Malibuval az amaretto helyett - ebben az esetben kakaópor helyett használjunk kókuszreszeléket (a krémbe is mehet), a vaníliás cukrot helyettesítsük pici lime lével.

Kukoricás-tejszínes tészta

Két lelkes olvasóm unszolására ismét bejegyzéssel jelentkezem. Sajnos munkahelyi fennforgások miatt ez volt az utolsó prioritás a listámon, de nem szeretném cserben hagyni a konyhai antitalentumokat, ezért ígéretemhez híven egy nemcsak cukorfüggők számára szimpatikus receptet teszek közzé.
A recept mellett az itthon fellelhető hozzávalók, továbbá egyszerű mivolta miatt döntöttem. Egy blogger társamtól származik, viszont módosítottam, mert nem tudtam benne csemege uborkát elképzelni, továbbá mindössze 2, viszont meglehetősen rohadt lila hagymát találtam, ezért vöröshagymát használtam helyette. Na meg a jó öreg kedvencünket, a fokhagymát.

Hozzávalók 4 főre

• 50 dkg tészta (ki amilyet szeret, én makarónival készítettem)
• 40 dkg csirkemell
• olaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 dl főzőtejszín
• só
• bors
• finomra vágott petrezselyem (vigyázzunk, mert a sárgarépa levele megszólalásig hasonlít rá)
• 1 kukorica konzerv
• snidling aka metélőhagyma
• reszelt sajt

Elkészítése

1. Feltesszük a tészta vizét. Én vízforralóban párhuzamosan melegítek vizet, és egy kicsit felteszek a tűzhelyre, mert a kerámialapos átkozottul lassan forralja fel különben. A vizet bőségesen megsózzuk. Amikor forrni vagy lobogni kezd, beletesszük a tésztát. A makarónival eléggé meg kellett küzdeni, hogy beleférjen. Kicsit vártam, míg megrogy a vízbe ereszett része, aztán fakanállal bírtam rá, hogy teljesen elmerüljön. Fedő, csipogó beprogramozása a zacskón / dobozon szereplő percek számának megfelelően (+ min. 5 perc, mert úgyse elég... néha kóstolgassunk, hogy megpuhult-e már). TIPP: ha a tésztát nem azonnal szószosan tálaljuk, akkor érdemes egy kicsi olajat önteni vagy a főzővízbe, vagy magára a leszűrt tésztára, hogy ne tapadjon össze.
2. Míg a víz gondolkozik, hogy felforrjon-e valaha, felkockázzuk a csirkemellet, vagy megkérünk valakit, aki nálunk szívesebben megteszi, amennyiben különösebben nem szeretjük a nyers húst megfogni.
3. Felaprítjuk a megtisztított vöröshagymát. Ennek sajnos nem ismerem szofisztikált módját, ezért először karikákra, majd a karikákat csíkokra, aztán azokat derékszögben elforgatva megint csak csíkokra vágom. Aki tudd jobbat, feltétlen szóljon! És ne mulasszuk el helyrehozni főzés után a sírás miatt elkenődött sminkünket, amennyiben olyan óvatlanok voltunk, hogy kifestve álljunk be a konyhába.
4. Az olajat feltesszük egy serpenyőben a tűzhelyre. Ne használjunk sokat, mert az összes az ételbe fog kerülni. Ezen kicsit megpároljuk a hagymát (közepes fokozaton), és a tűzről levéve rányomjuk a fegpucolt fokhagymagerezdeket is. Ezután követkenek a husikockák. Előbb fehérre pároljuk, majd egy nagyon kicsit pirítjuk. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Amikor a husi megpuhult, ráöntjük a tejszínt, ami először rengetegnek és nagyon hígnak fog tűnni, de ne ijedjünk meg, mert a tészta pikk-pakk magába szívja. Beleborítjuk a kukoricát és a felaprított petrezselymet. Megkóstoljuk, hogy a sok tejszínnel együtt kellően ízes-e, ha kell, akkor még sózzuk, borsozzuk. Ha teljesen megrémültünk a folyós állaga miatt, akkor pici reszelt sajtot olvasszunk bele a lelkünk megnyutatása miatt.
6. Egyet rottyantunk rajta (azaz várunk, amíg el nem kezd bugyogni a tejszín), majd ráöntjük a kifőtt, leszűrt (óvatosan!) tésztára. TIPP tésztaszűréshez: a fedőt egy konyharuhával szorítsuk rá a lábas füleinél fogva az edényzetre egy kis rést hagyva, a mosogató hideg vizes csapját nyissuk kis, és óvatosan megdöntve, a résen át folyassuk le róla a vizet. Ha ez túl bonyolultnak hangzik, a tésztaszűrőt is segítségül hívhatjuk, azonban plusz egy mosogatnivaló keletkezik ebben az esetben.
7. A tányéron megszórjuk reszelt sajttal és finomra vágott snidlinggel.

Ugye, nem is hiányzik a csemege uborka?!
Kép hamarosan (az első adag elfogyasztásához olyan mohón láttunk hozzá, hogy a kompozíciót szétromboltuk, mire eszünkbe jutott a dokumetálási kötelezettség).

Amerikai sajttorta

Alias cheesecake. Régóta ígérgettük Jácintéknak, és most találkoztunk először Amerikában átélt kalandjaim óta, úgyhogy stílusosan egy amerikai kedvenccel készültünk a pénteki BANG! partyra.

Hozzávalók 16 szelethez (vagy 2-höz, méret kérdése):
1 + 3/4 bögre darált keksz (ha profi Graham keksszel nem rendelkezel, Amerikába látogató ismerősök csekély beszállítói hajlandósága miatt, akkor a Győri édes sima mézes változata is megteszi. Ez a mennyiség 40 dkg-os zacskónak kb. 3/4-e)
1/3 bögre margarin (igény szerint több)
3 doboz 125 g-os Philadelphia krémsajt (mascarponeval is lehet, de akkor ne nevezzük amerikainak, és egy fél doboz kimarad a 250 g-osból, amivel aztán lehet mit kezdeni!)
1 bögre cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 pohár tejföl
3 tojás

Elkészítés:

1. Megkeresünk egy 24 cm átmérőjű, csatos tortaformát. (Ez elengedhetetlen, hogy meglegyen. Ha közben állsz neki, és nem kerül elő, akkor jelentősen megnyúlik az elkészítési idő, míg a TESCO-ba elszaladsz érte - távolság és napszak függvényében akár órákkal!)
2. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (előtte vedd ki, ha van benne valami).
3. A krémsajtot, a cukrot, a vaníliás cukrot robotgéppel elkezdjük kutyulni.
4. Egyesével adjuk hozzá és el is keverjük a tojásokat. 
5. Végül jöhet a tejföl!
6. A margarint mikróban kb. 30 másodperc alatt megolvasztjuk.
7. Összekeverjük a darált keksszel. Ha szükséges, még olvasztunk hozzá margarint.
8. A ragacsos kekszport az összeállított tortaforma alján és oldalán (5-6 cm magasságig) egyenletesen eloszlatjuk (feltapasztjuk). Ne legyen magasabb, mert megég!
9. Ráöntjük a fentiek alapján összeállított krémsajtos, folyékony állagú krémet, majd betesszük a sütőbe.
10. A recept 1 óra 10 percet ajánlott eredetileg, és 50 percre programoztam a sütő csipogóját, és kellemesen megbarnult tortát találtam ennyi idő eltelte után, amit azonnal késznek is nyilvánítottam (különben még megégett volna!).
11. Kikapcsoljuk a sütőt, résnyire nyitva hagyjuk. 1 órára benne felejtjük, majd teljesen kihűtjük és legalább 4 órára bedugjuk a hűtőbe.
12. Karamell öntettel (de nem bolti! receptem még nincs...), friss vagy kiolvasztott eperrel, málnával tálaljuk. A mirelitet különösen ajánlom a leve miatt!

Legközelebb már nem csak édességről olvashattok, ígérem...

Barackos muffin

Egy nagyon rossz ebédért kárpótoltam magamat ezzel a kis könnyű, gyorsan elkészíthető finomsággal.

Hozzávalók 12 hatalmas muffinhoz:

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 12 dkg cukor (a recept 15-öt ír, én 10-et raktam, de kevésnek tűnt, ezért lődd be a kettő közé)
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl tej
• pici barnacukor (opcionális)
• 4 barack - őszi és/nektarin (és konzervet használtam, 7 db kapitális félbarackot tettem bele)

Elkészítése:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés)!
2. Mérd le a lisztet, a közepébe keverd el a sütőport, és tegyél bele egy nagyon pici sót!
3. A tojásokat és a cukrot verd fel robotgéppel szép habosra!
4. Öntsd az olajat, majd a tejet a tojáshoz és közben robotgépezz!
5. Robotgéppel keverd a folyósat a nem folyóshoz!
6. Vágd kockára a meghámozott barackot és egy evőkanállal keverd a tésztához!
7. A szép, színes muffinpapírokat (kapható: papírboltokban, hipermarketekben, IKEA-ban) tedd a 12 mélyedéses muffinsütő formába! Adagold a tésztát a kibélelt mélyedésekbe! Ne menjen mellé (vagy ha mégis, akkor töröld le), mert ráég és nem egy leányálom lekaparni róla mosogatás címén. Általában azt írják a receptek, hogy csak 2/3-ig tedd, de ez a tészta pont elég 12 kiadós mérethez, szóval mehet több is - különben egy másik sütőt is be kellene fogni ugyebár, ami még több mosogatást eredményezne...
8. Mielőtt betennéd a forró sütőbe, szórd meg barnacukorral a tetejüket - szépen fog tőle csillogni, kicsit megolvad, aztán rápirul. Nagyon egyszerű, de profi trükk.
9. Süsd, ameddig jónak látod. Én 18 percre teszem mindig, de elég sápadtarcúak maradtak, ezért ráhúztam még 4 percet, majd miután még mindig nem voltam megelégedve, adtam nekik még 2-t, hogy összeszedjék magukat.
10. Rácsos kenyérvágó tálcára szoktam kiszedni 2 villa segítségével (mert elég forróak bírnak lenni), és így nem izzadnak be.

Változatok: barack helyett lássuk csak... BÁRMI! Gyümölcs, lekvár, fahéj, kakaó, csokidarabok, aszalt gyümölcs.


Érdekesség: amerikai süti, nem is készítik rosszul (legalábbis amit ott ettem az tűrhető volt:) ), de eredetileg az angol cupcake néven volt ismert

Gofri

Közkívánatra a titkos Gofri receptemmel  - mely valójában Keresztmamámtól származik, aki saját családi sütődét üzemeltet (klassz, mi?) - folytatom a blogot. A másik oka annak, hogy ma ezt készítettem, hogy Daninak már egy hete fájt rá a foga, és mivel tegnap meglepett 3 fantasztikus Hello Kitty zoknival, úgy gondoltam ez a legkevesebb, amit megérdemel.

Hozzávalók 16 darabhoz:

• 40 dkg liszt
• 12 dkg cukor (tudni kell rólam, hogy a cukor mennyiségét én a felhasznált receptekhez képest MINDIG csökkentem, és ezt a mennyiséget fogom mindig megadni. Egyrészt mert "diétásabb", másrészt mert így is elég édes. Na ez most a kivétel. Ne csökkentsétek tovább!)
• 12 dkg margarin (2 csík a csomagolásról, meg még egy kevés)
• 1 tasak vaníliás cukor
• fél tasak sütőpor 
• 3 tojás sárgája
• 3 tojás fehérje (mázli, nem marad ki fél tojás, amit aztán beteszel a hűtőbe, és vagy valaki kiborítja véletlen, vagy olyan sokáig ottfelejted, hogy már nem mered felhasználni, meg különben is, mibe kell fél tojás?!)
• 1 csipet só
• fél liter tej
• reszelt citromhéj (Ha van. Ha nincs, aroma is jó. Ha az sincs, az se baj.)

Elkészítés - pofonegyszerű!

1. Most meg a tojásokat és tedd félre, hagy száradjanak. Ha meg kell törölnöd, papírtörlőt használj, ne konyharuhát. Minden szennyeződést távolíts el róla, mert ha beleesne a héj, arra gondolni se merek, mi történhet...
2. Mérd le a lisztet! A közepébe csinál egy kis mélyedést, és szórd bele a sütőport! Keverd össze az ujjaddal!
3. Olvaszd meg a margarint és öntsd a lisztre!
4. Borítsd bele a cukrot, vaníliás cukrot, a csipet sót és a citromhéjat!
5. Válaszd szét a tojásokat! A fehérje külön, a sárgája az előbbiekhez kerül. Ha egy icipici sárgája kerül a fehérjéhez, akkor kiskanállal szedd ki, mert különben nem fog felverődni. 
6. Verd fel a fehérjét robotgéppel. Akkor jó, ha tiszta fehér hab, és fejre tudod állítani az edényt úgy, hogy benne is marad. Ezt azért elsőre mindig óvatosan próbáld ki, nehogy kicsússzon az egész!
7. A robotgépet szerencsére nem kell közben mosogatni, kavarhatod a lisztes cuccot. Azért olvasztottuk meg a margarint, hogy könnyebb legyen. Fokozatosan adagold a tejet, mert köpköd (viselj kötényt!). Tejföl sűrűségű masszát fogsz kapni.
8. A fehérjét óvatosan forgasd bele a masszába! Lapos, széles fakanalat használj - tartsd vízszintesen és le-föl mozgasd! Ettől könnyű lesz a tészta.
9. A gofri sütőm nekem rácsos, ami azért jó, mert francia pirítóst is kiválóan tud készíteni, de használhatsz szív alakút, Mickey egerest, vagy amit csak az okos termékfejlesztő marketingesek kitaláltak. Működése: ecsettel vékonyan olajozd ki, aztán be kell dugni a konnektorba, és amikor a zöld lámpa kialszik, akkor lehet merni az első adag tésztát. Én kisméretű merőkanalat szoktam használni. Ne tegyél túl sokat, mert hátul alattomosan kifolyik! A zöld lámpácska felgyullad és amikor kialszik, egy kés és egy ilyen nagy csipesz segítségével szedd ki! Figyelem, ha nyers, akkor a felső és az alsó része szétválik! Tedd rácsos vágódeszkára, nehogy beizzadjon!

Fogyasztás: azonnal, mert langyosan a legjobb! Másnap se rossz egyesek szerint - reptéren, hajnalban, mogyorókrémmel összeragasztva :)

Tálalás: magában, porcukorral (kicsit snassz), nutellával, tejszínhabbal, baracklekvárral, amivel jólesik. Daninak magozott meggybefőtt és tejszínhab kellett.

Érdekesség: nem is amerikai! http://hu.wikibooks.org/wiki/Szak%C3%A1csk%C3%B6nyv/F%C5%91%C3%A9telek_t%C3%A9szt%C3%A1b%C3%B3l/Zs%C3%ADrban_s%C3%BCltek/Gofri

Narancsos kávé

Semmi bonyolult, melegítsünk be egy egyszerű kávéval!

A receptet a Nők Lapjában olvastam ez első tavaszi délutánon, és egy igazi jegeskávéra módosítottam azon nyomban.

Hozzávalók 4 főre - de 5-re is elég ám:

• 4 dl friss, főzött kávé
• 4 dkg barna cukor (coffee to go kávézókból könnyedén beszerezhető tasakos kivitelben)
• 4 db egész szegfűszeg
• kisujjnyi őrölt fahéj (fogalmam sincs ez milyen mértékegység, aki tudja világosítson fel! én 2-3 szolid késhegynyit tettem bele, de mehet több is)
• ici-pici (épp hogy legyen a késhegyen) őrölt szerecsendió
• 2 dl víz
• 8 evőkanál Amaretto likőr (beruháztam egy Garrone-ba, mert a kedvenc könyvem szerint MINDIG kell otthon lennie)
• 1 narancs és egy nagyon kicsi a héjából
• 2 dl behűtött habtejszín és hozzá egy kiskanál habfixáló
• 1 tasak vaníliáscukor
• velencei álom fagyi (fejenként 1 gombóc vagy gömb, kinek ahogy tetszik), de márciusi délután lévén sima vaníliával kellett beérnünk, de így is el lehet viselni az ízét

1. A narancsot mosd meg és szedd gerezdekre - a héján vegyszerek lehetnek, még hámozás előtt célszerű lemosni, hogy a kezeddel ne vidd rá a gyümölcsre. (Kedves vőlegényemtől egyszer kértem egy mandarint, és felhívtam rá a figyelmét, hogy mossa meg, erre a kezembe nyomott egy megtisztított, vizes mandarint. Egyikünk sem értette a másikat.) 
2. A narancs gerezdjeit áztasd be egy tálkában az Amarettoba. A héjából egy kicsit tegyél félre - ez lesz a dekoráció. 
3. A kávét és a vizet tedd egy lábasba (legjobb, aminek van ilyen kiöntő-szerű része), adagold bele a fahéjat, a szegfűszeget és a szerecsendiót, valamint a cukrot. Forrald fel, majd vedd le a tűzről!
4. A narancs gerezdjeit vedd ki az Amarettoból és oszd el a poharak alján. Spéci jegeskávés pohár, tömzsi talpas pohár, vagy akár Martinis is megteszi.
5. Az Amarettot öntsd bele a kávés kotyvalékba!
6. A kávét szűrőn át adagold ki a poharakba (ezért kellett a kiöntős kialakítású lábas), majd tedd bele a fagyi gombócokat!
7. Verd fel a habtejszínt robotgéppel (más nevén kézimixer) egy tasak vaníliáscukorral (ha flancolnál, akkor Bourbont használj) és tegyél bele egy kiskanál habfixálót is, mielőtt teljesen kemény lesz. Óvatosan, nehogy vaj legyen belőle! Ha jónak tűnik, teszteld le és állj le!
8. Kanalazd a tejszínhabot a narancsos kávéra és díszítsd a félretett, felcsíkozott narancshéjjal (a fehér, keserű részét ne felejtsd el lenyesni)!

Tipp: késő délután használj koffeinmentes kávét! Este 11 múlt, és mi még mindig ébren vagyunk - pedig a fele kávé koffeinmentes kolumbiai kávé volt!