Marbella chicken

After a long week that included 4 nights spent on tearing wallpaper in my new apartment and some unpleasant moments - some of which are funny to be remembered afterwards - finally it is FRIDAY. Like real Friday, not when you start enjoying Friday until you realise it is actually Wednesday. This Wednesday started hilariously - after acknowledging that there is -10 C outside and getting dressed practically like an eskimo in town, I wanted  to pick up my key and leave for work. Well, placing your key is something you do unconsciously. This is why I couldn't remember where I put it on the previous evening as it wasn't where it was supposed to be. I called everyone who spent the night in the house, suspecting potential thieves. Of course they claimed to be innocent and suggested to check it at places I already checked. Several times. No sign. Then I had an idea to see if it is in the car. The car of course was outside. Luckily I managed to get out of the house through the terrace door - stepping into 40 cm of snow on slippery tiles. Next challenge was to jump. To 40 cm of snow. I made it to the fence. Fortunately I had had to climb over it several times before, so it really didn't give me a headache to proceed without fear. Too bad it wasn't in the car. Same way back, on my knees on the terrace in jeans...I had to comfort myself after this horror with some caramel ice cream that I find not only a proper meal but suitable for winter weather.Afterwards I felt the need to use greater minds than me, and posted the question to FB. Vesna, reincarnation of Master Yoda, having the sight and everything, suggested the fridge, Miroslava sharing this intuition. I checked, no success. Of course few hours later Dani found it. On the fridge. Don't ask.
Well, that was quite an intro that has actually nothing to do with the recipe.
Rewind. Friday. More wallpaper. I was longing for my bed when Dani reminded me that we need to go shopping as we promised dinner for our friends we had met on Crete and scheduled an evening together for Saturday. This is how we reach the point where I can start talking about food - why you are reading this at all.
So, this meal is again something unusual from me as it is not sweet. Common feature is that it is VERY easy to prepare and the result is still quite impressing! Like you can totally go for it if you are planning a birthday meal or something fancy.
As far as I know it was created by Julia Child - the lady from Julie and Julia the movie - well actually she was a real somebody and Hollywood created a movie out of her story (http://www.youtube.com/watch?v=ozRK7VXQl-k) - who made American housewives cook. Well, success was only temporary... Hey, note, this blog is not supposed to be compared to the one in the movie, right?

No more bla bla, here we go.

Ingredients for 4:

• 1,5 kg chicken legs
• 8 dkg green olives
• 15 dkg dried plums
• 2 cloves of garlic (see, great challenges for readers of the blog not only in terms of cooking skills, but English... list of ingredients is almost like a riddle - hahaha, another tricky word)
• 2 bay leaves
• 4 tablespoons of olive oil
• 3 tablespoons of white wine vinegar
• 1,5 tablespoons of dried oregano
• salt (you need to listen to your intuition, I didn't measure how much I put, and it is not ready yet to tell if I was wrong or right)
• ground pepper (same as above)
• 1 tablespoon of brown sugar (don't bother buying, take with your to-go coffee)
• 1 dl white wine
• fresh coriander (well, if you have. If not, it is still perfect, so don't stress yourself because of it.)
• slices of almond

Method:

1. You should start the night before you actually plan to consume this meal. So if you were not prepared to check in advance, it is too late and go for something else.
2. Wash the chicken legs, cut it if you need to and put to a big plastic bowl. So far quite ok, isn't it? If you are a crazy person like me and can't bear the thought of touching raw meat, get someone else do it for you. Use sweets or other compliments and negotiate. If it doesn't help, try blackmailing, emotional blackmailing, withdrawal of sex, anything that could work. I hardly need to ask, so don't go too deep first - try my way :)
3. Add the plum and the olives, the ground garlic and bay leaves (whole).
4. Prepare the pickle (sauce, whatever you want to call it) - mix the oil, the vinegar, oregano, salt and pepper.
5. Pour the pickle onto the meat, make sure it gets everywhere, then cover the bowl and put it to the fridge for an overnight.
6. Take it out from the fridge 1 hour before putting it to the preheated oven (180 C).
7. Distribute it nicely in a roasting tin, pour the picke on top from the bowl, add the wine and sprinkle it with the brown sugar.
8. Push to the oven, and turn the chicken legs in every 20 min. Approx. 1 hour is needed till it is ready.
9. Then you can add the coriander and slices of almond.

Note:
as a side dish I recommend mashed potatoes. Let me know if you need more details on that :)

let's switch to English

To fulfill the request of my beloved boss and colleagues who seemed to be enthusiastic to read my recipes after I shared with them as a funfact about me that I started writing this blog, I am switching to English. I am sure it is not a problem for my HU speaking followers, and my Serbian is not THAT strong, maybe it would be a good opportunity to practice :D Anyway, at least this one will be in English. I am not an expert in baking terms, feel free to contact me if any explanation is required.

As always, the recipe is very simple, managable with great outcome for those too who lack all cooking skills, without turning the kitchen into a battlefield.

Today's recipe is a muffin with only the best on Earth: Nutella, nut and raisins, and a little bit of rum.

It has a story, like anything else that leads me to the kitchen. I received a task to be delivered on Friday and I needed some input from my colleagues to be sent to me on Thursday. I sent them a reminder and that triggered a series of pics sent in e-mails containing only the funniest finger drawings that Google can offer... my reply was some virtual snowballs to those who might not be able to meet the deadline and cupcakes to those who would. Well, Jelena sent a pic of 3 cute little kids with cakes in front of them, saying that they are awaiting for me to fulfill the promise. As all of them did, and I am seeing Donka tomorrow in Novi Sad where we are attending a training together, I was happy to make this:

Muffins with Nutella
Ingredients for 12 muffins:

• 3 eggs
• 7 dkg sugar (original recipe halved)
• 15 dkg butter (unsalted)
• 15 dkg Nutella
• 15 dkg flour
• 1 small packet of baking powder
• 10 dkg nut (not salted!!!)
• 3 tablespoons of rum (Stroh is pretty good)
• 4 tablespoons of raisins

Method:

1. Preheat the oven to 180C.
2. Wash and beat the eggs, then mix them with the sugar.
3. Melt the butter a little bit in the microwave oven and add to the eggs&sugar.
4. Add the Nutella also, just like the rum.
5. In a separate bowl, mix the flour and the baking powder.
6. Pour the liquid part to the bowl, add the crushed nut and the raisins after you washed them.
7. Stir the whole thing and portion to the muffin cases.
8. Bake for 18-20 min. After they are ready, carefully take them out and let them cool down.

This time no picture - I distributed them too quickly :)

Last time I made it for my mom's 50th B-day as breakfast and it was a blast (despite the fact that my family usually enjoys a breakfast that is not necessarily sweet - or not ONLY a piece cake for the so-called most important meal of the day...).

PS: Jelena, I will come up with something else especially for you, this will not be any good by Friday when I see you.

Tiramisu

Gyerekjáték, isteni finom, ezért itt a helye!

Hozzávalók (4-5 adag)

• 50 dkg mascarpone
• 6 tojás
• 5 evőkanál cukor
• 3-4 dl hideg feketekávé
• 3-4 dl tej
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag babapiskóta
• 6 evőkanál rum vagy amaretto likőr
• 2 evőkanál fekete kakaópor (Nesquicket használni tilos, sőt, bűn!)

Elkészítése

1. A tojásokat szétválasztjuk (előtte alaposan megmossuk, és a műveletet a fehérjének szánt edény fölött végezzük! Ha sárgája kerül a fehérjébe, akkor nem fog felverődni, kiskanállal szedjük ki mindenképpen, de inkább kerüljük el... A fehérje akkor kellően kemény, ha fejjel lefelé mered fordítani az edényt, és benne marad), a sárgákat elektromos habverővel, 3 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és ízlés szerint rumot vagy amarettot. Kemény, habos krémmé keverjük.
2. A tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük.
3. Az előre elkészített kávét a tejjel és kevés cukorral összekeverjük, ízlés szerint rummal vagy amarettoval ízesítjük.
4. A babapiskótákat a tejes kávéba mártjuk - oldalanként kb. 4 másodpercig áztatjuk. Nem szabad teljesen eláztatni, a krémtől is fog még puhulni! A babapiskótákat egy négyszögletes tál aljára helyezzük - 1 sorban. Merészek tehetik lapos tányérra is, és építkezhetnek felfelé, ha a krém kellően kemény és nem folyós, akkor megáll! Ezután a piskótára 1 réteg krémet teszünk. A rétegezést a hozzávalók mennyiségének kitartásáig folytatjuk - 2-3 réteg piskótánál többre nem lesz szükség. A legfelső réteg tetejére mindenképpen krém kerüljön. Ezt kakaóporral megszitáljuk.
5. Nyomás a hűtőbe, legalább 2-3 óra kell neki, míg finoman összeáll.

Variálható Malibuval az amaretto helyett - ebben az esetben kakaópor helyett használjunk kókuszreszeléket (a krémbe is mehet), a vaníliás cukrot helyettesítsük pici lime lével.

Kukoricás-tejszínes tészta

Két lelkes olvasóm unszolására ismét bejegyzéssel jelentkezem. Sajnos munkahelyi fennforgások miatt ez volt az utolsó prioritás a listámon, de nem szeretném cserben hagyni a konyhai antitalentumokat, ezért ígéretemhez híven egy nemcsak cukorfüggők számára szimpatikus receptet teszek közzé.
A recept mellett az itthon fellelhető hozzávalók, továbbá egyszerű mivolta miatt döntöttem. Egy blogger társamtól származik, viszont módosítottam, mert nem tudtam benne csemege uborkát elképzelni, továbbá mindössze 2, viszont meglehetősen rohadt lila hagymát találtam, ezért vöröshagymát használtam helyette. Na meg a jó öreg kedvencünket, a fokhagymát.

Hozzávalók 4 főre

• 50 dkg tészta (ki amilyet szeret, én makarónival készítettem)
• 40 dkg csirkemell
• olaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 dl főzőtejszín
• só
• bors
• finomra vágott petrezselyem (vigyázzunk, mert a sárgarépa levele megszólalásig hasonlít rá)
• 1 kukorica konzerv
• snidling aka metélőhagyma
• reszelt sajt

Elkészítése

1. Feltesszük a tészta vizét. Én vízforralóban párhuzamosan melegítek vizet, és egy kicsit felteszek a tűzhelyre, mert a kerámialapos átkozottul lassan forralja fel különben. A vizet bőségesen megsózzuk. Amikor forrni vagy lobogni kezd, beletesszük a tésztát. A makarónival eléggé meg kellett küzdeni, hogy beleférjen. Kicsit vártam, míg megrogy a vízbe ereszett része, aztán fakanállal bírtam rá, hogy teljesen elmerüljön. Fedő, csipogó beprogramozása a zacskón / dobozon szereplő percek számának megfelelően (+ min. 5 perc, mert úgyse elég... néha kóstolgassunk, hogy megpuhult-e már). TIPP: ha a tésztát nem azonnal szószosan tálaljuk, akkor érdemes egy kicsi olajat önteni vagy a főzővízbe, vagy magára a leszűrt tésztára, hogy ne tapadjon össze.
2. Míg a víz gondolkozik, hogy felforrjon-e valaha, felkockázzuk a csirkemellet, vagy megkérünk valakit, aki nálunk szívesebben megteszi, amennyiben különösebben nem szeretjük a nyers húst megfogni.
3. Felaprítjuk a megtisztított vöröshagymát. Ennek sajnos nem ismerem szofisztikált módját, ezért először karikákra, majd a karikákat csíkokra, aztán azokat derékszögben elforgatva megint csak csíkokra vágom. Aki tudd jobbat, feltétlen szóljon! És ne mulasszuk el helyrehozni főzés után a sírás miatt elkenődött sminkünket, amennyiben olyan óvatlanok voltunk, hogy kifestve álljunk be a konyhába.
4. Az olajat feltesszük egy serpenyőben a tűzhelyre. Ne használjunk sokat, mert az összes az ételbe fog kerülni. Ezen kicsit megpároljuk a hagymát (közepes fokozaton), és a tűzről levéve rányomjuk a fegpucolt fokhagymagerezdeket is. Ezután követkenek a husikockák. Előbb fehérre pároljuk, majd egy nagyon kicsit pirítjuk. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Amikor a husi megpuhult, ráöntjük a tejszínt, ami először rengetegnek és nagyon hígnak fog tűnni, de ne ijedjünk meg, mert a tészta pikk-pakk magába szívja. Beleborítjuk a kukoricát és a felaprított petrezselymet. Megkóstoljuk, hogy a sok tejszínnel együtt kellően ízes-e, ha kell, akkor még sózzuk, borsozzuk. Ha teljesen megrémültünk a folyós állaga miatt, akkor pici reszelt sajtot olvasszunk bele a lelkünk megnyutatása miatt.
6. Egyet rottyantunk rajta (azaz várunk, amíg el nem kezd bugyogni a tejszín), majd ráöntjük a kifőtt, leszűrt (óvatosan!) tésztára. TIPP tésztaszűréshez: a fedőt egy konyharuhával szorítsuk rá a lábas füleinél fogva az edényzetre egy kis rést hagyva, a mosogató hideg vizes csapját nyissuk kis, és óvatosan megdöntve, a résen át folyassuk le róla a vizet. Ha ez túl bonyolultnak hangzik, a tésztaszűrőt is segítségül hívhatjuk, azonban plusz egy mosogatnivaló keletkezik ebben az esetben.
7. A tányéron megszórjuk reszelt sajttal és finomra vágott snidlinggel.

Ugye, nem is hiányzik a csemege uborka?!
Kép hamarosan (az első adag elfogyasztásához olyan mohón láttunk hozzá, hogy a kompozíciót szétromboltuk, mire eszünkbe jutott a dokumetálási kötelezettség).

Amerikai sajttorta

Alias cheesecake. Régóta ígérgettük Jácintéknak, és most találkoztunk először Amerikában átélt kalandjaim óta, úgyhogy stílusosan egy amerikai kedvenccel készültünk a pénteki BANG! partyra.

Hozzávalók 16 szelethez (vagy 2-höz, méret kérdése):
1 + 3/4 bögre darált keksz (ha profi Graham keksszel nem rendelkezel, Amerikába látogató ismerősök csekély beszállítói hajlandósága miatt, akkor a Győri édes sima mézes változata is megteszi. Ez a mennyiség 40 dkg-os zacskónak kb. 3/4-e)
1/3 bögre margarin (igény szerint több)
3 doboz 125 g-os Philadelphia krémsajt (mascarponeval is lehet, de akkor ne nevezzük amerikainak, és egy fél doboz kimarad a 250 g-osból, amivel aztán lehet mit kezdeni!)
1 bögre cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 pohár tejföl
3 tojás

Elkészítés:

1. Megkeresünk egy 24 cm átmérőjű, csatos tortaformát. (Ez elengedhetetlen, hogy meglegyen. Ha közben állsz neki, és nem kerül elő, akkor jelentősen megnyúlik az elkészítési idő, míg a TESCO-ba elszaladsz érte - távolság és napszak függvényében akár órákkal!)
2. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (előtte vedd ki, ha van benne valami).
3. A krémsajtot, a cukrot, a vaníliás cukrot robotgéppel elkezdjük kutyulni.
4. Egyesével adjuk hozzá és el is keverjük a tojásokat. 
5. Végül jöhet a tejföl!
6. A margarint mikróban kb. 30 másodperc alatt megolvasztjuk.
7. Összekeverjük a darált keksszel. Ha szükséges, még olvasztunk hozzá margarint.
8. A ragacsos kekszport az összeállított tortaforma alján és oldalán (5-6 cm magasságig) egyenletesen eloszlatjuk (feltapasztjuk). Ne legyen magasabb, mert megég!
9. Ráöntjük a fentiek alapján összeállított krémsajtos, folyékony állagú krémet, majd betesszük a sütőbe.
10. A recept 1 óra 10 percet ajánlott eredetileg, és 50 percre programoztam a sütő csipogóját, és kellemesen megbarnult tortát találtam ennyi idő eltelte után, amit azonnal késznek is nyilvánítottam (különben még megégett volna!).
11. Kikapcsoljuk a sütőt, résnyire nyitva hagyjuk. 1 órára benne felejtjük, majd teljesen kihűtjük és legalább 4 órára bedugjuk a hűtőbe.
12. Karamell öntettel (de nem bolti! receptem még nincs...), friss vagy kiolvasztott eperrel, málnával tálaljuk. A mirelitet különösen ajánlom a leve miatt!

Legközelebb már nem csak édességről olvashattok, ígérem...

Barackos muffin

Egy nagyon rossz ebédért kárpótoltam magamat ezzel a kis könnyű, gyorsan elkészíthető finomsággal.

Hozzávalók 12 hatalmas muffinhoz:

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 12 dkg cukor (a recept 15-öt ír, én 10-et raktam, de kevésnek tűnt, ezért lődd be a kettő közé)
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl tej
• pici barnacukor (opcionális)
• 4 barack - őszi és/nektarin (és konzervet használtam, 7 db kapitális félbarackot tettem bele)

Elkészítése:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés)!
2. Mérd le a lisztet, a közepébe keverd el a sütőport, és tegyél bele egy nagyon pici sót!
3. A tojásokat és a cukrot verd fel robotgéppel szép habosra!
4. Öntsd az olajat, majd a tejet a tojáshoz és közben robotgépezz!
5. Robotgéppel keverd a folyósat a nem folyóshoz!
6. Vágd kockára a meghámozott barackot és egy evőkanállal keverd a tésztához!
7. A szép, színes muffinpapírokat (kapható: papírboltokban, hipermarketekben, IKEA-ban) tedd a 12 mélyedéses muffinsütő formába! Adagold a tésztát a kibélelt mélyedésekbe! Ne menjen mellé (vagy ha mégis, akkor töröld le), mert ráég és nem egy leányálom lekaparni róla mosogatás címén. Általában azt írják a receptek, hogy csak 2/3-ig tedd, de ez a tészta pont elég 12 kiadós mérethez, szóval mehet több is - különben egy másik sütőt is be kellene fogni ugyebár, ami még több mosogatást eredményezne...
8. Mielőtt betennéd a forró sütőbe, szórd meg barnacukorral a tetejüket - szépen fog tőle csillogni, kicsit megolvad, aztán rápirul. Nagyon egyszerű, de profi trükk.
9. Süsd, ameddig jónak látod. Én 18 percre teszem mindig, de elég sápadtarcúak maradtak, ezért ráhúztam még 4 percet, majd miután még mindig nem voltam megelégedve, adtam nekik még 2-t, hogy összeszedjék magukat.
10. Rácsos kenyérvágó tálcára szoktam kiszedni 2 villa segítségével (mert elég forróak bírnak lenni), és így nem izzadnak be.

Változatok: barack helyett lássuk csak... BÁRMI! Gyümölcs, lekvár, fahéj, kakaó, csokidarabok, aszalt gyümölcs.


Érdekesség: amerikai süti, nem is készítik rosszul (legalábbis amit ott ettem az tűrhető volt:) ), de eredetileg az angol cupcake néven volt ismert

Gofri

Közkívánatra a titkos Gofri receptemmel  - mely valójában Keresztmamámtól származik, aki saját családi sütődét üzemeltet (klassz, mi?) - folytatom a blogot. A másik oka annak, hogy ma ezt készítettem, hogy Daninak már egy hete fájt rá a foga, és mivel tegnap meglepett 3 fantasztikus Hello Kitty zoknival, úgy gondoltam ez a legkevesebb, amit megérdemel.

Hozzávalók 16 darabhoz:

• 40 dkg liszt
• 12 dkg cukor (tudni kell rólam, hogy a cukor mennyiségét én a felhasznált receptekhez képest MINDIG csökkentem, és ezt a mennyiséget fogom mindig megadni. Egyrészt mert "diétásabb", másrészt mert így is elég édes. Na ez most a kivétel. Ne csökkentsétek tovább!)
• 12 dkg margarin (2 csík a csomagolásról, meg még egy kevés)
• 1 tasak vaníliás cukor
• fél tasak sütőpor 
• 3 tojás sárgája
• 3 tojás fehérje (mázli, nem marad ki fél tojás, amit aztán beteszel a hűtőbe, és vagy valaki kiborítja véletlen, vagy olyan sokáig ottfelejted, hogy már nem mered felhasználni, meg különben is, mibe kell fél tojás?!)
• 1 csipet só
• fél liter tej
• reszelt citromhéj (Ha van. Ha nincs, aroma is jó. Ha az sincs, az se baj.)

Elkészítés - pofonegyszerű!

1. Most meg a tojásokat és tedd félre, hagy száradjanak. Ha meg kell törölnöd, papírtörlőt használj, ne konyharuhát. Minden szennyeződést távolíts el róla, mert ha beleesne a héj, arra gondolni se merek, mi történhet...
2. Mérd le a lisztet! A közepébe csinál egy kis mélyedést, és szórd bele a sütőport! Keverd össze az ujjaddal!
3. Olvaszd meg a margarint és öntsd a lisztre!
4. Borítsd bele a cukrot, vaníliás cukrot, a csipet sót és a citromhéjat!
5. Válaszd szét a tojásokat! A fehérje külön, a sárgája az előbbiekhez kerül. Ha egy icipici sárgája kerül a fehérjéhez, akkor kiskanállal szedd ki, mert különben nem fog felverődni. 
6. Verd fel a fehérjét robotgéppel. Akkor jó, ha tiszta fehér hab, és fejre tudod állítani az edényt úgy, hogy benne is marad. Ezt azért elsőre mindig óvatosan próbáld ki, nehogy kicsússzon az egész!
7. A robotgépet szerencsére nem kell közben mosogatni, kavarhatod a lisztes cuccot. Azért olvasztottuk meg a margarint, hogy könnyebb legyen. Fokozatosan adagold a tejet, mert köpköd (viselj kötényt!). Tejföl sűrűségű masszát fogsz kapni.
8. A fehérjét óvatosan forgasd bele a masszába! Lapos, széles fakanalat használj - tartsd vízszintesen és le-föl mozgasd! Ettől könnyű lesz a tészta.
9. A gofri sütőm nekem rácsos, ami azért jó, mert francia pirítóst is kiválóan tud készíteni, de használhatsz szív alakút, Mickey egerest, vagy amit csak az okos termékfejlesztő marketingesek kitaláltak. Működése: ecsettel vékonyan olajozd ki, aztán be kell dugni a konnektorba, és amikor a zöld lámpa kialszik, akkor lehet merni az első adag tésztát. Én kisméretű merőkanalat szoktam használni. Ne tegyél túl sokat, mert hátul alattomosan kifolyik! A zöld lámpácska felgyullad és amikor kialszik, egy kés és egy ilyen nagy csipesz segítségével szedd ki! Figyelem, ha nyers, akkor a felső és az alsó része szétválik! Tedd rácsos vágódeszkára, nehogy beizzadjon!

Fogyasztás: azonnal, mert langyosan a legjobb! Másnap se rossz egyesek szerint - reptéren, hajnalban, mogyorókrémmel összeragasztva :)

Tálalás: magában, porcukorral (kicsit snassz), nutellával, tejszínhabbal, baracklekvárral, amivel jólesik. Daninak magozott meggybefőtt és tejszínhab kellett.

Érdekesség: nem is amerikai! http://hu.wikibooks.org/wiki/Szak%C3%A1csk%C3%B6nyv/F%C5%91%C3%A9telek_t%C3%A9szt%C3%A1b%C3%B3l/Zs%C3%ADrban_s%C3%BCltek/Gofri