Hozzávalók (4-5 adag)
- 50 dkg mascarpone
- 6 tojás
- 5 evőkanál cukor
- 3-4 dl hideg feketekávé
- 3-4 dl tej
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag babapiskóta
- 6 evőkanál rum vagy amaretto likőr
- 2 evőkanál fekete kakaópor (Nesquicket használni tilos, sőt, bűn!)
Elkészítése
- A tojásokat szétválasztjuk (előtte alaposan megmossuk, és a műveletet a fehérjének szánt edény fölött végezzük! Ha sárgája kerül a fehérjébe, akkor nem fog felverődni, kiskanállal szedjük ki mindenképpen, de inkább kerüljük el... A fehérje akkor kellően kemény, ha fejjel lefelé mered fordítani az edényt, és benne marad), a sárgákat elektromos habverővel, 3 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és ízlés szerint rumot vagy amarettot. Kemény, habos krémmé keverjük.
- A tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük.
- Az előre elkészített kávét a tejjel és kevés cukorral összekeverjük, ízlés szerint rummal vagy amarettoval ízesítjük.
- A babapiskótákat a tejes kávéba mártjuk - oldalanként kb. 4 másodpercig áztatjuk. Nem szabad teljesen eláztatni, a krémtől is fog még puhulni! A babapiskótákat egy négyszögletes tál aljára helyezzük - 1 sorban. Merészek tehetik lapos tányérra is, és építkezhetnek felfelé, ha a krém kellően kemény és nem folyós, akkor megáll! Ezután a piskótára 1 réteg krémet teszünk. A rétegezést a hozzávalók mennyiségének kitartásáig folytatjuk - 2-3 réteg piskótánál többre nem lesz szükség. A legfelső réteg tetejére mindenképpen krém kerüljön. Ezt kakaóporral megszitáljuk.
- Nyomás a hűtőbe, legalább 2-3 óra kell neki, míg finoman összeáll.
Variálható Malibuval az amaretto helyett - ebben az esetben kakaópor helyett használjunk kókuszreszeléket (a krémbe is mehet), a vaníliás cukrot helyettesítsük pici lime lével.
